Una nuova stella brilla su Vercelli: è quella assegnata ai fratelli Christian e Manuel Costardi dall’edizione 2010 della guida Michelin. Dopo il diploma e alcune esperienze in giro per l’Italia, i due hanno preso possesso della cucina dell’albergo di famiglia, costruito dai nonni nel 1967, e in pochi anni hanno saputo trasformare un anonimo hotel in una meta prediletta dai gourmet. A guidare una squadra giovanissima in cucina come in sala è il più “anziano” del gruppo, Christian, mentre Manuel si dedica in particolare alla pasticceria. La loro freschezza e l’entusiasmo che ne anima l’avventura si riflettono in una cucina creativa e fantasiosa; una voglia di sperimentare mai fine a se stessa e che non dimentica la tradizione, sia nella selezione di ottime materie prime sia nelle ricette. Grande protagonista della carte del ristorante è il riso, proposto ben in 25 varianti.