Nel cuore di Canale, nel complesso edilizio ottocentesco accuratamente restaurato che ospita l’Enoteca regionale del Roero, Davide Palluda, coadiuvato in sala dalla sorella Ivana, gestisce dal 1995 il ristorante annesso: due ampie sale, arredate con elegante semplicità e una suggestiva terrazza. Se la carta dei vini riassume il meglio dell’enologia del Roero, in cucina gli orizzonti si allargano e radicamento sul territorio e desiderio di innovazione coesistono con efficacia dando vita a piatti unici, in cui molto spesso i classici langaroli si sposano con la tradizione ligure.