Far appassire dolcemente la cipolla (possibilmente quella fresca di Tropea, buonissima anche cruda), toglierla e tenerla a parte. In poco olio far brillare il riso (un Carnaroli "Principe"), sfumare con un brut rosè e riaggiungere la cipolla già appassita; aggiungere i frutti di mare sgusciati (scampi, gamberetti, calamaretti, cappesante, vongole...), il pomodorino concassè (a dadini) profumato al basilico e proseguire la cottura con il brodo "fumetto di pesce" (fatto con i gusci e gli scarti del pesce e delle verdurine); proseguire la cottura per 15 minuti dal momento della sfumatura con il vino, quindi aggiungere dei pezzetti di burro; aggiungere infine un trito di basilico, prezzemolo e peperoncino. Per guarnire creare dei fiori utilizzando calameretti e
degli stimmi usando gli scampi.